Çok fazla Asılı Kulak Damlalı Kahve Poşeti içmiş olabilirsiniz. İleri Bölümde, farklı kahve poşeti filtrelerinin neden farklı tatlara sahip olduğunu ve bunlar üzerindeki temel etkilerin neler olduğunu öğreneceksiniz.
"Tek ürün", kırmızı şaraba benzer şekilde "tek bir üretim alanından" elde edilen kahve çekirdeklerini ifade eder. Kahve çekirdeğini genellikle Brezilya, Etiyopya ve Guatemala gibi üretim bölgelerine göre adlandırırız.
"Harmanlama", farklı üretim alanlarından (veya aynı üretim alanındaki farklı çeşitlerden) birkaç kahve çekirdeğinin karıştırılması anlamına gelir. Örneğin, yaygın "Mavi Dağ aroması" tipik bir harmanlanmış kahvedir. Bunun nedeni, ünlü "Blue Mountain kahvesinin" ne asit ne de acı olan dengeli bir yapıya sahip olmasıdır. "Nanshan lezzetini" gördüğünüzde kahve filtre torbalarının Blue Mountain kahvesi değil, dengeli olduğunu anlamalısınız.
Tekli ürünlerde ve uyumda iyi ya da kötü yoktur, sadece lezzet ve tercih vardır. Seçmenin tek yolu daha fazla, özellikle de aynı anda birkaç tane içmektir; baristadan duyduğunuz bardak testi budur.
2. Lezzet açıklamasına bakın
Herhangi bir kulak kahvesinin paketine veya ifadesine baktığınızda yasemin, narenciye, limon, krema, çikolata, bal, karamel vb. kelimeleri görebilirsiniz.
Bu aslında Bireysel Kahve Damlama Torbalarının mevcut lezzet eğiliminin bir açıklamasıdır. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki kahvenin tadı (ya da kokusu) karmaşık bir tattır, dolayısıyla farklı insanlar aynı fincan kahveyi içseler bile farklı duygulara sahip olabilirler. Bu metafizik değildir ve çok fazla içildiğinde doğal olarak bulunacaktır.
Tayvan'da, kahvenin bariz lezzetini ilk kez hissettiğiniz anı ifade eden "ilahi kahve" diye bir deyiş vardır, dolayısıyla bu fincan kahve hayatınızdaki ilahi kahvedir. Özel lezzet düzeltmesi ve günlük kaliteli kahve içilmesi için değilse, her zaman karşılaşılabilir.
Yani işin püf noktası daha fazla içmek
3. Tedavi yöntemine bakın
Hepimizin bildiği gibi içtiğimiz kahve ağaçlardan toplanarak doğrudan içecek haline getirilemiyor. Çiğ kahve çekirdekleri elde etmek için posayı çıkarmak için bir ön arıtma işlemi gerekir. Bunu yapmanın birçok yolu vardır; en yaygın olanları "güneş ışığı" ve "suyla yıkama"dır.
Genel olarak konuşursak, "güneş ışığı yöntemi" ile işlenen kahve daha fazla aromayı muhafaza edebilirken, "su ile yıkama yöntemi" ile işlenen kahve daha saf bir tat elde edebilir.
4. Pişirme derecesini kontrol edin
Çiğ kahve çekirdekleri ile bir fincan kahve arasında, işlemenin yanı sıra, kahve çekirdeklerinin kavrularak su içeriğinin de azaltılması gerekir.
Aynı kahve çekirdeğinin farklı kavurma derinliklerinde kavrulması da pişirmeye biraz benzeyen farklı lezzet performanslarını da beraberinde getirebilir. Tüm malzemeler aynı olsa bile farklı ustalar farklı lezzetler ortaya çıkarabilir.
Kısacası, "sığ pişirme" daha fazla yerel lezzeti koruyabilirken, "derin pişirme" kalıcı kahve çekirdekleri üretebilir, yanık tadı ve karamel benzeri koku getirebilir.
Ayrıca, sığ kavurma ile derin kavurma arasında "orta kavurma" da vardır ve bu, özellikle kahve kavurucunun deneyimini ve bu çekirdek hakkındaki anlayışını sınar.
Gönderim zamanı: 24 Ekim 2022